高級レストランの独立開業 (仮)

物価の上昇、人手不足、不動産価格の高騰など、レストラン経営者にとっては厳しい環境が続いております。その一方、インバウンド客は年々増加し、海外の日本食ブームなど、益々日本の食文化や料理人への注目度が高まっております。
そんな今だからこそ、料理人としてそれぞれの理想を手にするためにどのような店づくりを実施すればよいか、豊富な事例と合わせて解説いたします。立地、店づくり、メニュー設計、店舗運営など、開業を検討している方々に向け、真に役立つ内容をめざします。 本特集にぜひご期待ください。

※特集内容は変更になることがあります。