新店と名店　商売繁盛の秘訣

そばうどん業界に従事する方々を中心にご愛読いただいている柴田書店MOOK「そばうどん」は2025年で創刊50周年を迎えます。その記念特大号として、長きにわたって業界の主役であり続ける老舗世代と、いまの業界を盛り上げる新世代にフォーカス。業界の歴史にも触れつつ、今も昔も変わらない商売繁盛の秘訣、そして時代に即した経営のヒントをご提示していきたいと考えています。

新世代のそばうどん　大ブレイク店

進化のスピードが緩やかといわれるそばうどん業界ですが、時代に即した商売で話題を集める店も増えています。移り変わる消費者ニーズへの対応をめざすそばうどん店オーナー様に向けて、新たな感性と発想でつくられた繁盛店をご紹介します。

そばうどん＋1品する　「名物サイドメニュー」

そばがき、だし巻き卵といった一品料理から、麺とセットで提供するごはんものまで、そばうどん店で売れているサイドメニュー を一挙公開。集客のフックや客単価アップ、原価コントロールなどに役立つ、「今すぐ使える」メニューアイデアをご提供します。

業界をつくる、支えるキーパーソンの目線

新興チェーンの経営者、気鋭の麺職人、業界が注目する生産者、製麺・製粉・機器等のトップカンパニーなど、業界を支える、業界の未来をつくるキーパーソンをインタピュー。各社の事業概要と強みを「業界人が知っておくべき必須知識」としてまとめつつ、キーパーソンならではの視点で業界の現状に対する所感や未来展望についてお話しいただきます。

5大名門そば店卒業生の系譜2025

人手不足は待ったなし！どうする？デジタル化と機械化

聞き取り調査！実力店が愛用する材料と設備＆備品