百花繚乱 ホテル・旅館の料飲施設
＝進化するブッフェスタイルの最新動向も＝

『ホテル旅館』では、2026年8/9月号（7月22日発売）におきまして、「百花繚乱 ホテル・旅館の料飲施設」特集（仮）を企画しています。
大盛況だった万博終了後もホテルの開業、ホテルと旅館のリニューアルは加速度的に進んでおります。そして宿泊施設のシンボルは客室もさることながら、料飲施設（レストラン）もその一翼を担っています。
街場のレストランをけん引するような料理、店作り、デザイン性、サービス等、ホテルの料飲施設の進化振りには改めて目を見張ります。また、今や料飲部門の軸にもなりつつあるブッフェスタイルのアップデート化にも注目です。
本特集号では、宿泊施設の“華”とも称すべきレストラン施設の最新事例の取材を進めてまいります。

【企画内容】（予定）

• ホテル・旅館の最新成功料飲施設詳解
• ホテルのレストラン、店作りの最新傾向
• 宿泊施設の料飲部門を担う多彩なブッフェレストランの新スタイル
• 人手不足時代を見据えたホテル・旅館の料飲施設作りの要諦
• ホテル・旅館のレストラン部門に貢献する有力企業の製品・システム情報