調理技術

人気焼肉店に学ぶ
売れる調理技術＆味づくりの発想

焼肉メニューの売れる・売れないの成否を分ける、焼肉店の調理技術とその考え方に改めて迫ります。選ばれる店のカッティング、味づくり、一品料理レシピをはじめ、メニュー構成や料理性・演出性のなど、多角的な視点から焼肉店メニューのおいしさ・楽しさを高めるポイントを解説します

• 売れる季節メニュー
• カッティングと味づくり

焼肉の新・繁盛店 売れる理由ポイント解説

新たなテクノロジーの導入・注目のフランチャイズ・人気業態の進化系 etc. 焼肉の最新業態・ヒット業態・注目業態の売れる秘訣を解説!

利益獲得に欠かせない
メニューと売り方強化の 最新・評判ドリンク＆デザート

メニューと売り方強化の最新知識

売上＆利益を確保するためにも、ドリンクやデザートの魅力強化が欠かせなくなっています。ドリンクをもっと売るためのプレゼン強化、品質管理の工夫をはじめ、焼肉にマッチするペアリングの提案、かき氷など氷菓メニューの魅力強化など、事例とともに売り方強化の最新知識を紹介します。

内装・居心地・ファサード・オペレーションの新工夫
焼肉店の最新店舗デザイン

ワイド特集

焼肉店経営をアップデート! 必須の取り組み7

コロナが明け、お客が飲食店に戻ってきている一方で、焼肉店にも新たな経営課題が山積しています。一方で、そうしたさまざまな課題をクリアすることは、より強固な繁盛店になるためのチャンスでもあります。本特集は今知っておくべき課題、クリアすべき課題をさまざまな切り口で紹介。焼肉店経営のプロや専門家に勝利のヒントを伺います。

続くミートショック!
焼肉店必読の国産牛・輸入牛の最新展望

シリーズ

牛の生産現場を知る

今こそ焼肉店に欠かせない!
掃除・機器メンテナンス・衛生管理の最新知識