さまざまな変化を経た2025年が終わり、新たな年2026年が始まります。
人も社会も新しい時代に向けてスタートを切るこの時期、心機一転、独立開業を目指そうという人たちを対象にした特集を企画しました。
スペシャルティコーヒーの考えが定着し、コーヒーの魅力をより重視した店を作ろうという人が増えています。一方で、人手不足から効率を追求する店づくりを志向する人も増えています。
今回は、小規模カフェでも様々な業態に分けて、その開業ポイントを人気店に取材します。

【特別企画】

2026年 カフェの注目トレンド

コーヒーの質が年々高まりを見せるのに代表されるように、カフェを取り巻く環境は大きく変わってきています。
このページでは、今年注目され、カフェの経営拡大に大きく資する可能性を持つ食材や機器、話題を集めそうな新発想の素材を紹介します。

最新フルオートマシン

人手不足を解消するために、高性能フルオートコーヒーマシンが登場している。例えば、ワンタッチでラテアートが描けるミルクフォームを作る機能を備えたマシンもその一つ。バリスタに代わる 1 台の導入でカフェ開業を考えている人は必見。