ゴールデンウィークは、カフェにとって夏場メニューへの切り替え時期。夏場の主力メニューのアイスコーヒーを検討する時期です。自家焙煎の普及でフレッシュな味わいのコーヒーを家庭でも手軽に飲めるようになった時代。これからのカフェでは家庭で飲めるアイスコーヒーと差別化することが、集客に欠かせません。
そこでカフェとしてアレンジした、家庭では飲めない「アイスコーヒー」メニューを紹介します。

夏を儲ける！

コールドスイーツ ＆ かき氷メニュー

温暖化の影響か、毎年のように猛暑報道がなされています。今年も夏の長期化が紹介されており、暑い夏が予想されます。そこで夏場の集客のために、今から冷たいメニューの導入を考える必要があります。パフェメニューのようにアイスを使ったメニュー、シャーベットやソフトクリーム、それにかき氷など、バラエティーに富んだメニューを紹介。

注目のカフェメニュー 進化系パンケーキ

平成末頃に原宿から話題が広がり、一大ブームを起こしたパンケーキ。ブームから10年経た現在も、人気は続いています。しかもその内容はさらに魅力を増し、新たなファンを増やしています。『カフェレス』春夏号では、こうした新しい魅力のパンケーキの味づくりを取材します。