コーヒー豆の品質向上は著しいものの、それと並行して、コーヒー豆自体の高騰は続いています。生豆の持つ個性豊かな味わいを楽しませるコーヒーで、コーヒー好きさらに広げていくことが欠かせなくなってきていますが、そうした中でも、店の個性をより強く打ち出せたり、気軽に楽しませたりできるブレンドコーヒーの重要性も増してきています。

そこで2023年10月発売の『カフェレス』では、人気自家焙煎店やコーヒーショップが新たに提案する「ブレンドコーヒー」につきまして、何に焦点を当てて味づくりをしているのか、その考え方と方向性、具体的なポイント、それに魅力などについて取材します。

新製品続々！ ドリッパー研究

機能性に優れ、バリスタの意図を正確に再現するドリッパーが、世界大会をはじめ多くのバリスタ競技会で使われ、注目度が高まっています。そして近年、さらに様々なメーカーから、新たなドリッパーが発売されるようになってきています。このページでは、注目のドリッパー、新製品のドリッパーなどに焦点を当て、バリスタの参考になるよう、その特徴と可能性について詳しく紹介します。

●バリスタグランプリレポート　（「カフェレス・ジャパン2023」は8/2～8/4）

●SCAJ 20周年に向けて特別インタビュー

●特別企画 輸入商社に聞く、各国コーヒー生産地事情　　　他