情報誌などで、喫茶店懐古特集が組まれることは珍しくありません。今となっては古き良き時代の雰囲気は、それを知らない現代の若者層にとっては、かえって新鮮な魅力と感じるからでしょう。プロのメニュー開発者は、そうした今の時代に無い魅力を、これからのメニューづくりに活かそうと注目しているといわれています。いわゆる“喫茶店メニュー”には、見落とされていたメニュー開発のヒントがたくさんあるのです。

本号では、そうしたメニューを提供しながら人気を集めている店に取材し、今のお客を満足させる魅力のポイントについて分析・紹介します。これからの売れるメニューを開発する際の参考になる企画です。

注目のカフェメニュー

気になるメニュー、導入したいメニューなど、カフェで注目されているメニューを特集します。コーヒー、ドリンクメニュー、スイーツ、フード…など幅広いメニューの中から、今注目のメニューを毎回一つに絞り、話題店に取材。人気の秘密や味づくりの特徴などについて紹介します。これからメニューを開発したいというお店の参考になる企画で、今関心がない店でもバックナンバーを利用して参考にしていただけます。

特別企画　テイクアウト用包材・容器の紹介　他