今やアイスコ ーヒーがカフェで通年メニューになっているように、 ざるそば・つけ麺の他にも、冷たい麺料理も通年提供する店も増えています。 エアコンの普及やマスクを多用する機会も増え、「冷たい麺料理」を秋冬でも欲する人は増えています。 そうした背景や昨年の猛暑もあり、今年冷やし麺を提供したいと考えているお店が増えています。
本書はそうした読者に向けて、そば・うどん・そうめん・中華麺・パスタの冷たい麺料理の人気メニューを紹介。 昨年話題を集めたものから、今年注目のものまで幅広く掲載いたします。また、各店の麺・具材・汁・ソースの特徴、おいしさのポイント、人気を呼ぶ工夫を解説。 冷やし麺の提供を考えている、そば・うどん・イタリアン・ラーメン店など幅広い業種の読者にとって、この夏の経営のヒントになる一冊になっています

【本書の構成・内容】

●冷たい麺料理(期間限定で提供するもの含む)

●麺料理の写真、その商品開発の視点、料理の特徴、セールスポイントなど。

●そのメニューの個性・特徴を説明するため、麺だけの写真、具材の写真、ソースの写真なども。

●お店の外観または店内の写真